Wednesday 23 September 2020
  • :
  • :

Mở Quán Cafe Cần Chuẩn Bị Những Gì? Những Thứ Cần Phải Mua Khi Mở Quán Cafe

Trước khi mở một quán cafe thật sự hoàn hảo bạn phải chuẩn bị thật kỹ càng, đặc biệt bạn sẽ phải chuẩn bị những dụng cụ cần thiết vì nhu cầu khách hàng ngày càng cao. Đáp ứng tốt hiệu xuất làm việc cho pha chế, ngày khai trương là ngày tuyệt vời nhất rất đông khách, nên sẽ không để thiếu thốn một đồ dùng nào để bị điểm trừ từ khách hàng. Vậy mở quán cafe cần chuẩn bị những gì?

Thietkequancafe.net biết rằng có cả hàng trăm thứ phải chuẩn bị, hàng trăm vật dụng trong danh sách cần phải đầu tư. Đó là lý do chúng tôi tổng hợp danh sách này để giúp bạn kiểm tra thiết bị, vật tư cần thiết trước ngày khai trương quán cafe của mình.

Bài viết này cũng cung cấp một số mẹo và thủ thuật để bạn kinh doanh cafe hiệu quả. Kinh doanh cafe vất vả nhưng rất vui và đầy hứng khởi nếu bạn biết cách.

Nhu cầu của bạn sẽ khác nhau tùy vào mô hình. Nếu thiết kế xe cafe pha máy, bạn chỉ cần vài loại máy móc vật dụng để vừa trên chiếc xe. Thietkequancafe.net cố gắng liệt kê đầy đủ và chi tiết vật dụng của một quán cafe lớn, để bạn có cái nhìn tổng quan dưới góc nhìn chuyên môn.

#1 Máy pha cà phê chuyên nghiệp

Cafe pha máy ngày nay đang rất được phổ biến ưa chuộng với mọi khách hàng. Cho nên quán cafe nào cũng nên có một máy pha cafe chuyên nghiệp.

Máy pha cafe chiếm một ngân sách khá lớn. Máy chuyên nghiệp sẽ có mức giá khoảng 40tr trở lên. Cho nên việc chuẩn bị ngân sách rất quan trọng.

Một khía cạnh khác cần xem xét là kiểu dáng và mẫu mã của máy pha cà phê, thay vì chỉ dùng bất cứ thứ gì phù hợp với ngân sách của bạn.

Gắn liền với máy pha cafe là các phụ kiện (bạn có thể nhấp vào tên từng món để xem chi tiết) :

  • Knock box : dùng để đập bã cafe
  • Tamper : dùng để nén cafe
  • Tamping Mat : hỗ trợ nén cafe, giảm chấn thương tay cho barista
  • Shaker : bình lắc cafe
  • Jigger – Dụng cụ đong : đo lượng đường, sữa
  • Bút vẽ latteBộ khuôn trang tríHũ rắc bột socolaBình xịt sauce socolaBình xịt kem : trang trí ly cafe

#2 Máy xay cà phê chuyên nghiệp

Đã có máy pha cà phê nhưng vẫn chưa đủ có thể có một ly cafe đúng vị nếu bạn không xay cafe đúng chuẩn.

Vì hầu hết các cửa hàng cà phê đều giữ cà phê nguyên hạt để trình diễn trước mặt khách hàng, cafe sẽ thơm và tươi mới nhất khi xay và pha ngay lập tức.

Hầu hết mọi người đều không nhận ra rằng: máy xay cafe có thể tạo ra sự khác biệt trong cấu hình hương vị và mùi thơm của cà phê. Đây là lý do tại sao việc đầu tư vào máy xay rất quan trọng.

Trong thực tế, chỉ cần xay cafe 5 phút trước khi pha có thể dẫn đến hương vị suy giảm mạnh.

Cafe được xay thành bột sẽ có diện tích bề mặt lớn, giúp máy pha chiết xuất được các loại dầu cafe cùng hương vị phong phú, các hoạt chất hòa tan, tạo ra hương vị đặc biệt của cafe. Máy xay cafe chuyên nghiệp sẽ giúp hạt cafe xay đồng đều hơn, đảm bảo yêu cầu cho máy espresso hoạt động tốt.

Một máy pha chất lượng cao kết hợp với một máy xay cafe dỏm sẽ không thể cho ra một ly cafe hoàn hảo. Đây là lý do tại sao bạn cần phải chi thêm một chút để có được một máy xay thực sự tốt. 

#3 Hệ thống lọc nước

Một tách cà phê thông thường có 98% là nước và chất lượng nước có thể ảnh hưởng rất mạnh mẽ đến cà phê của bạn. Nếu hàm lượng khoáng chất trong nước của bạn quá cao, nó có thể làm hỏng thiết bị của bạn. Do đó, bạn cần một hệ thống lọc nước tốt.

Việc lắp đặt bộ lọc nước sẽ cải thiện hương vị, mùi và vẻ ngoài tổng thể của sản phẩm. Ngoài ra, nhiều bộ lọc loại bỏ cặn và giảm tích tụ để bảo vệ các bộ phận bên trong thiết bị của bạn, giúp cắt giảm bảo trì và kéo dài tuổi thọ của các loại máy móc.

#4 Máy xay sinh tố công nghiệp

 

#5 Máy ép trái cây công nghiệp

#6 Hệ thống tủ lạnh, máy làm đá viên sạch

 

#7 Lò nướng, lò nướng bánh, thiết bị nấu ăn

#8 Hệ thống tính tiền POS

#9 Hệ thống an ninh

Mỗi doanh nghiệp đều cần một hệ thống tuyệt vời ngăn chặn tội phạm cả trong và ngoài doanh nghiệp của họ.

Điều này có thể bao gồm các thiết bị an ninh như camera, hệ thống báo chống trộm.

Ngoài ra, hãy xem xét việc triển khai các hệ thống để giám sát phù hợp nhằm ngăn nhân viên sử dụng quá nhiều nguyên liệu, hoặc tặng quá nhiều đồ uống miễn phí, hoặc các việc làm không hợp lý khác.

Bất kể quán cà phê của bạn nằm ở đâu, bạn đều cần có một hệ thống an ninh chất lượng để tránh tội phạm hoặc rủi ro. Tối thiểu hãy trang bị một hệ thống chống trộm. Hệ thống này sẽ mang lại cho bạn sự an tâm. Và nếu bạn thường xuyên không ở quán, hãy sắm camera để giám sát nhân viên khi bạn không có mặt.

Nếu bạn đang tìm kiếm hệ thống phù hợp, chúng tôi khuyên bạn nên chọn nhà cung cấp sẽ cài đặt sản phẩm từ đầu đến cuối. Điều này giúp bạn tránh xa mọi sự phức tạp hoặc thời gian chết, và bạn cùng nhân viên sẽ được hướng dẫn sử dụng tất cả một cách chính xác. 

#10 Nội thất và trang trí

Thiết Kế Quán Cafe Diện Tích Nhỏ

#11 Hệ thống kệ chứa đồ

#12 Dụng cụ đo lường

Sử dụng chính xác số lượng nguyên liệu rất quan trọng, khiến cho khách hàng nhận được thức uống có chất lượng nhất quán, không gây hao hụt nguyên liệu. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn mua đầy đủ các dụng cụ đo lường.

Một số thương hiệu cafe lớn còn đặt sản xuất riêng các kích cỡ muỗng đo đặc biệt cho công thức pha chế dùng trong quán, giúp tăng hiệu quả và độ chính xác trong công việc.

Cân điện tử

Cân rất quan trọng. Cân dùng để chia nguyên liệu hoặc chia cà phê thành gói nhỏ bán. Một cân điện tử đơn giản hoặc cân cơ học nhỏ cũng làm việc rất tốt cho hầu hết các cửa hàng cà phê nhỏ.

Bơm syrup – pump

Bơm syrup (xi-rô) giữ kín chai syrup và được thiết kế để bơm chính xác một lượng syrup nhất định với một lần bơm đầy đủ (nhấn xuống hết cỡ và thả tay). Vì vậy bạn có thể pha chế đồ uống phù hợp với tốc độ cao. Nó cũng giúp bạn quản lý tốt hơn hàng tồn kho của bạn.

Nhiệt kế đo độ sữa

Nhiệt kế là một lựa chọn tuyệt vời cho một quán cà phê vì chúng được thiết kế đặc biệt để gắn vào ca đánh sữa, giúp theo dõi nhiệt độ chính xác.

#13 Hàng hóa tiêu dùng

Bạn sẽ cần khá nhiều hàng hóa giấy và nhựa tiêu thụ tại các cửa hàng cà phê. Những mặt hàng tiêu dùng này bao gồm:

  •         Bộ đồ ăn
  •         Ly giấy/nhựa
  •         Ly thủy tinh, cốc, tách
  •         Ống hút và muỗng khuấy

Nhu cầu cụ thể của bạn sẽ thay đổi dựa trên loại đồ uống bạn sẽ phục vụ tại quán cà phê của mình, nhưng danh sách này là một gợi ý tốt cho danh sách thiết bị của bạn.

Bộ đồ ăn

Nhu cầu đồ ăn của bạn sẽ thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào phạm vi thực phẩm bạn dự định bán. Bạn cũng phải quan tâm tới không khí mà bạn muốn thiết lập trong quán cà phê của mình.

Mỗi loại vật liệu đều có những lợi ích và hạn chế, vì vậy, quan trọng là bạn phải nghiên cứu và xem xét thực đơn của mình trước khi quyết định mua gì.

Cốc cà phê và tách trà

Thời gian gần đây, rất nhiều khách hàng sẽ mang cafe của họ đi khỏi quán. Nhưng vẫn rất nhiều người thích ngồi lại nhâm nhi cafe trong khi đọc một cuốn sách hoặc lướt internet bằng wifi miễn phí. Đó là những khách hàng mong đợi ly cafe sẽ được phục vụ trong những chiếc tách, cốc thực sự, theo truyền thống từ xưa tới giờ.

Bạn hãy mua các loại tách có kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau cho từng món cụ thể, và phải có số lượng hợp lý nữa.

Ly tách Espresso

Nhỏ hơn các loại tách truyền thống, ly tách espresso được thiết kế để chứa 60ml – 75ml espresso. Đây là một điểm nhấn tuyệt vời nếu quán của bạn có nhiều khách hàng thích uống cafe đen đậm đặc, thích tự tay thêm lượng đường mình thích.

Ly giấy/nhựa

Chỗ để ly giấy, ly nhựa, ống hút, nắp, đường gói có thể là một thách thức. Bạn có thể mua một kệ ly chuyên nghiệp để giảm bớt sự lộn xộn, giúp giữ các loại hàng hóa này vệ sinh hơn.

Ngoài ra, việc có sẵn ly và nắp đậy giúp bạn phục vụ nhanh chóng những khách hàng đang “vội vã” hoặc mua cafe mang đi.

Ly giấy sẽ có nhiều màu sắc, chất liệu và kiểu dáng.

Có lẽ bạn thích vẻ ngoài của một chiếc cốc giấy trắng đơn giản với thiết kế cà phê, hoặc có thể bạn thích một phiên bản cách nhiệt, thân thiện với môi trường.

Các kích cỡ ly giấy/ly nhựa đựng cà phê phổ biến nhất là 360ml và 450ml. Hoặc bạn có thể lựa chọn kích cỡ 750ml nếu bạn cảm thấy nó phù hợp hơn với nhu cầu của bạn.

Ống hút và muỗng khuấy

Đối với những khách hàng thích kem và đường trong món cà phê, ống hút và muỗng khuấy là thứ phải có !

Sự bổ sung đơn giản này sẽ giúp cho khách hàng tự pha chế đồ uống của họ đến mức hoàn hảo mà họ muốn. Chúng có nhiều chất liệu từ nhựa đến gỗ, hoặc kim loại, và cũng có chiều dài, màu sắc khác nhau để bạn lựa chọn.

#14 Thiết bị bảo trì máy móc

#15 Thiết bị bảo trì dọn dẹp không gian

Để cung cấp trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng – và tuân thủ các quy tắc về sức khỏe – bạn sẽ cần thiết bị dọn dẹp và bảo trì chuyên dụng. Thiết bị này sẽ bao gồm:

  •         Bồn rửa, kệ úp đồ
  •         Cây lau nhà/giẻ lau và thuốc tẩy rửa chuyên dụng    
  •         Dụng cụ rửa ly, chén
  •         Khay để bát đĩa, ly tách bẩn
  •         Thùng rác và túi rác: giúp cho không gian quán của bạn luôn sạch sẽ. Nên để thùng rác gần khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc của nhân viên. Bạn cũng nên đặt một thùng rác gần lối ra, đây là cách tốt nhất khuyến khích khách hàng của bạn giữ bàn và các khu vực chung khác được sạch sẽ.

Tùy thuộc thành phố địa phương của bạn, yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm có thể khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên liên hệ với một thanh tra y tế trong khu vực để hỏi về tất cả các hướng dẫn và quy định có liên quan.